前两天，有个妈妈虚惊一场。

越禁止，就越诱惑，这是真理。

尽管我家也一直零食不断，但有了官方的参考标准，含以下几种成分的零食，都可能会被我列入黑名单。

含有反式脂肪酸

什么是反式脂肪酸？它从哪里来？

脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，而反式脂肪是脂肪酸的一种。它的来源主要有两种。

第一种来源是天然食物。最主要的来源是牛、羊等反刍动物的肉、脂肪、乳和相关乳制品。但天然食物中的反式脂肪的量很少，大约占总脂肪的2%～5%。另外，人类的乳汁中也含有反式脂肪，含量约为1%～10%。

第二种来源是加工来源。最主要的来源是经过氢化、精炼过程生产的植物油。此外食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

反式脂肪的危害？

由于反式脂肪不是人体必需的脂肪酸，它最大的危害是摄入太多会增加患心血管疾病的风险。《新英格兰医学期刊》2006年刊登的报告指出，只要摄取极低量的反式脂肪，就会大幅提高得冠心病的风险。
世界卫生组织（WHO）也有一项数据显示：每年有超过50万人死于因摄入反式脂肪导致的心血管疾病。

对孩子来说，反式脂肪的危害不止如此。

2012年美国心脏协会的一项研究指出：大量摄入反式脂肪的孩子记忆力会有明显的下降，部分孩子还会有情绪障碍，包括易怒、行为有攻击性等情况。并且，怀孕或哺乳期的母亲过多摄入反式脂肪，也会影响孩子的健康。

这也是为什么世界卫生组织（WHO）计划在2023年之前，彻底清除全球食品供应链中使用的反式脂肪的原因。

这些食物是反式脂肪的重灾区：

油炸类：麻花、油条、油饼、炸鸡、炸鱼、炸薯条等。

饼干类：威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干、酥油饼干等。

糕点类：各种派、泡芙、植物奶油蛋糕、奶油面包、酥皮点心等。

巧克力类：代可可脂巧克力、麦丽素、未知类别巧克力（配料表没有明确标明的），以及含有这些巧克力的糕点饼干、冰淇淋等。

糖果类：奶糖、太妃糖等。

调味品类：固体油状火锅底料、沙拉酱（非油醋汁型）等。

最后有两点要强调：

1. 不管天然的，还是加工的，反式脂肪摄入多了都是有害的。

2. 一点都不摄入反式脂肪也是不可能的，毕竟天然食物中也存在反式脂肪。

我们应该做的是尽量少摄入加工来源的反式脂肪，比如少吃油腻的食物，做饭时少放点油。